- طماطم قديمة مضغوطة بالأعشاب وبلاطة البارميزان والأعشاب المختلطة.

- شمام الكافيلون ، صلصة التوت وزيت الزيتون
بو دو بروفانس.

- التارتار والهليون الأخضر من البسكويت المطحون بزيت الزيتون من بوميز دي فينيس.

- سيفيش البحر الملكي من غراو دو روا والبصل الأخضر والزيتون من نيون

- حساء السمك الصخري (مرسيليا) أيولي متبل جيدا

- الهليون Lauris في الانحراف: مخملي ، خام أو مطبوخ

- كارباشيو سانت جاك ، الكمأة السوداء من Richerence أو Carpentras

- كيك ناعم مع طماطم الوردية والطماطم المسكرة ومقبلات

- بروفانس الخرشوف الأرجواني
والشمر كونفيت مثل
باريغل